Innehållsförteckning
Efter att i några år försökt att göra pepparkakor både på egen hand och tillsammans med barnen så tröttnade jag på alla misslyckanden. Kan man inte göra pepparkakor på ett sätt som inte kräver att man ska kavla ut degen tunt? Vid ett besök hos mamma i Tranås så satte jag mig och skummade igenom alla hennes gamla kokböcker och hittade det här receptet på skurna papparkakor. Tog med det hem och provbakade och sedan dess har jag inte gjort andra pepparkakor.
Julen -98 var det dags igen. Det var först då jag insåg att vår egen receptbok hade förstörts i branden. Jag ringde mamma men hon kunde inte hitta urprungsreceptet. Eftersom jag då hade gjort dessa pepparkakor i mer än 10 år så tyckte jag att jag borde komma ihåg receptet. Testade med det recept du hittar här och det fungerade alldeles utmärkt.
 |
-
3hg smör
-
1 ½dl strösocker
-
1 ½dl ljus sirap
-
3 msk mald kanel
-
3 msk mald ingefära
-
1 tsk malda kryddnejlikor
-
2 ägg
-
1dl mandel
-
2 tsk bikarbonat
-
1,2l vetemjöl
-
Smält smöret och då det smält tillsätts socker och sirap. Rör om och låt svala något.
-
Vispa äggen lätt och vispa ner kanel, ingefära och kryddnejlikor.
-
Hacka mandeln.
-
Rör ner den smälta smör-sockerblandningen i ägg-kryddröran. Tillsätt mandeln.
-
Blanda ner vetemjölet utrört med bikarbonaten. Forma degen till två rullar och rulla in dem i smörpapper. Lägg kallt över natten.
-
Nästa dag så skär man tunna skivor - försök att få dem lika tjoka. Grädda i ugn på 200-225° i ca 7 minuter eller tills de fått fin färg.
-
Efter de har svalnat något på plåten så läggs kakorna i burkar. Låt burkarna stå utan lock några timmar tills kakorna svalnat helt.