Innehållsförteckning
Mitt år i Schweiz efter gymnasiet var inte bara en lång lektion i franska. Detta år introducerade mig till källarkalla, strama och krispiga vita viner likväl som till typiska Schweiziska osträtter som fondue och raclette. Den ostfondue som jag åt var ju naturligtvis från kantonen Neuchâtel eftersom La Chaux-de-Fonds ligger i den kantonen.
1 vitlösklyfta (delad i två delar)
600g riven gruyère
200g riven emmentaler
4 tsk Maizena (inte Maizana Express), eller potatismjöl
3½dl torrt vitt vin - gärna från Neuchâtel
1 tsk saft från en citron
1 litet glas Kirsch
peppar
mald muskot
Gnid insidan på fonduegrytan med vitlöken
Blanda Maizena med lite av vinet.
Lägg ostarna och vinet i grytan och börja smält osten. Rör kontinuerligt.
Häll i Maizena och citronjos och fortsätt rör tills all ost har smält.
Häll i Kirsch och krydda med muskot och pepper
Ställ grytan på värmeplattan. Använd ljust bröd i bitar och doppa dem i osten. Peppar, muskot, cornichons eller annat till varje munsbit.
Kom ihåg att röra runt i grytan med varje brödbit och tappa framför allt inte något.
Svart te eller vitt vin serveras till.