Ett recept som vi använt många gånger. Förslaget i receptet är att använda matvete men första gången gjorde jag den på couscous och det blev så bra att vi har fortsatt med det.
couscous, matvete, ris eller bulgur till 4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2-3 morötter
1 liten zucchini (ca 200 g)
200 g spetskål eller vitkål
200 g halloumi
rapsolja att steka i
2 msk japansk soja
Koka couscous eller vad du valt som bas.
Hacka lök och vitlök. Skala och skär morötterna i små tärningar. Skär zucchini i kvartar och strimla kålen fint. Tärna halloumin.
Hetta upp olja i en wokpanna. Woka zucchini först i någon minut. Därefter morätter och kål. Tillsätt mer olja om det behövs.
Tillsätt halloumi och efter någon minut lök och vitlök. Blanda ner basen. Låt allt bli varmt och smaka av med soja.
Om man vill kan man steka ägg och servera till. Sätt fram sojan om man vill öka sältan.