Gör en levain eller plocka fram den som finns i kylen.

Blanda levain med övriga ingredienser utom saltet. Om du inte litar på surdegen så kan du tillsätta 10 eller 20g jäst.

Arbeta i hushållsmaskin i 15 minuter

Tillsätt saltet och arbeta i ytterligare 5 minuter.

Låt degen vila i bunken i 2 timmar.

Forma degen till 3 runda bullar och lägg dem i mjölade jäskorgar eller på mjölad bakduk. Du kan också forma bullarna till avlånga bröd. Lägg dem i så fall på mjölad bakduk och vecka duken mellan bröden.

Låt jäsa i 2 timmar eller över natten om man har plats i kylen.

Sätt ugnen på 250° och sätt en tom plåt på nedersta falsen. Gör detta i god tid.

Flytta försiktigt över bröden till plåt med bakplåtspapper. Se till av eventuellt veck kommer uppåt. Ställ in plåten i ugnen och häll genast en kopp vatten på den tomma plåten. Sänk temperaturen till 200°. Släpp ut ångan efter 20 minuter. Efter ca 35 minuter så bör bröden vara klara..