Ytterligare ett recept från 'citronboken'. Ann har genom åren gjort en citronpaj som vi alla tycker om. Denna påminner rätt så mycket om den pajen men det är lite tjockare citrontäcke.
 |
-
125 g smör
-
2 msk citronrasp
-
4 dl vetemjöl
-
3 dl strösocker
-
2 nypor salt
-
6 stora ägg
-
2 ½ dl saft av pressade citroner (~4 citroner)
-
1 ¼ dl grädde
-
florsocker
-
Sätt ugnen på 175°. Smörj en pajform, gärna med lös botten.
-
Smält smöret i en kastrull och tillsätt 1 msk av citronraspet. Låt kallna i ca. 5 minuter.
-
Blanda mjöl, drygt 0,5 dl av sockret och en nypa salt i en bunke. Häll det smälta smöret i bunken, lite i taget, och rör om tills det blir en deg. Tryck ut degen i pajformen. Grädda i ca 20 minuter eller tills det är ljusbrunt. Låt det kallna på ett galler medan du gör smeten.
-
Blanda resterande citronrasp med sockret. Vispa äggen, blanda ner sockerblandningen, citronsaften och en nypa salt. Rör om tills blandningen är slät.
-
Vispa grädden tills den blir toppig. Blanda ner grädden i äggblandningen. Häll blandningen i pajskalet och grädda i 25-30 minuter tills fyllningen 'stannat' i mitten. Om du vill så placera ett bakplåtspapper under formen för att minska spillet.
-
Innan du serverar pudra över florsocker.