Ett recept som jag hittade på nätet då jag sökte efter något som passar till champagne.
2 mango skurna i tärningar
2 avokado skurna i tärningar
½ röd chilli, finstrimlad
½ kruka koriande, hackade
½-1 lime, pressad
1 äggula
½tsk risvinäger
½ vitlök, finhackad
1 ½dl rapsolja
1tsk pressad lime
1krm ljus soja
½msk riven färsk ingefära
½krm salt
Mixa äggila, risvinäger och en halv hackad vitlöksklyfta med stavmixer.
Tillsätt olja droppvis till en tjock konsistens.
Rör i riven, färsk, ingefära, soja, pressad lime och smaka av med salt. Ställ svalt
Tärna mango och avokado. Lägg i en skål.
Hacka chili och koriander. Lägg i skålen
Pressa lime i skålen och krydda med salt. Vänd försiktigt och ställ svalt.
Olja in tonfisken i neutral olja. Salta & peppra.
Grilla tonfisken någon minut på varje sida. Tonfisken ska vara rosa på insidan.
Skär tonfisken i skivor och lägg snyggt på tallrik
Lägg en sked chevice på tonfisken och klicka ut aiolin. Dekorera med en skiva lime och koriander.