Ytterligare ett matminne från tiden i Génčve. Denna rätt åt vi tillsammans med Annika och Magnus, sittandes på ett torg i centrala staden.
Detta är en rätt som vi format utifrån våra hågkomster och med råvaror som är lämpliga i en barnfamilj. I orginalreceptet ska det t.ex. säkert vara kalv och inte gris. Och den har fått ett något försvenskat namn.
 |
-
8 skivor skinkschnitzel eller innanlår
-
ca 1hg kokt skinka
-
16-24 skivor god herrgårdsost
-
ca 1dl vetemjöl
-
2 ägg
-
ca 1dl ströbröd
-
salt, peppar
-
smör
-
ca 2dl frysta gröna ärtor
-
potatis till klyftpotatis
-
Banka ut schnitzlarna lagom tunt med hjälp av en köttyxa.
-
Lägg samman schnitzlar: Täck en köttskiva med ost, skinka och sedan ost. Lägg på en annan skiva kött. Tryck ihop.
-
Häll upp mjöl i en djup tallrik och blanda i salt och peppar. Vispa upp äggen i en annan djup tallrik och häll upp ströbrödet i ytterligare en.
-
Doppa schnitzlarna i mjölblandningen, båda sidor ska vara vita, och lägg åt sidan.
-
Tag en 'mjölad' schnitzel och doppa i äggen och sedan i ströbrödet. Lägg åt sidan.
-
När alla schnitzlar är doppade så kan du göra i ordning potatisen. Godast är att göra klyftpotatis till (Klyftpotatis)
-
Ca 15 minuter innan potatisen är färdig steker du schnitzlarna i rikligt med smör. Stek på ganska låg värme och vänd efter 5-7 minuter.
-
Värm de frysta ärtorna.
-
Servera med ärtor och klyftpotatis och kanske en grönsallad.