Cowboysoppa serverades ofta på restaurangen vid mitt jobb på Telub och senare Saab. Det var många av min kollegos favorit men jag förstod inte riktigt vitsen.
Julen/nyår 2025/2026 så hamnade vårt traditionella julfika med efterföljande kvällsmat först på Trettondagsafton. Potentiellt skulle vi bli 19 personer och mitt val av mat föll på en cowboysoppa - enkelt att laga i förväg och säkert gott. För att övertyga Ann så provlagade vi det någon vecka innan och det passerade som acceptablet.
När väl kvällen infann sig så var vi 10 matglada personer som åt så mycket vi orkade. Soppan som blev över bjöds till barnbarnen Sachs dagen efter och det smakade mycket bra men speciellt hos Sigrid.
500g nötfärs
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 stora potatisar, smått tärnade
1 röd paprika, tärnad
1 grön paprika, tärnad
2 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
Ŋ tsk chiliflakes, eller spansk peppar
1 tsk torkad oregano
400 g finkrossade tomater
2 dl passerade tomater
3-5 dl vatten
1-2 msk worchestershiresås
2 buljongtärningar, kött
1 dl majskorn
400 g kidneybönor
2 dl crčme fraîche, bladpersilja
2 msk smör eller olja till stekning
Hetta upp smör i en stor gryta och fräs lök och vitlök tills de blir mjuka.
Bryn färsen och blanda med löken.
Tillsätt tomatpuré, paprikapulver, spiskummin, oregano och chiliflakes och låt det fräsa med i någon minut.
Häll i krossade tomater, passerade tomater, vatten, buljong och Worchestershiresås. Tillsätt potatis och paprika.
Låt sjuda under lock i ca 20 minuter och tillsätt därefter bönor och majs. Sjud i ytterligare 5-10 minuter..
Servera med ett gott bröd och en klick crčme fraîche på toppen.