En av våra standardrätter - om vi inte kommer på vad vi ska göra så blir det ofta en fisksoppa. Fisksoppan måste ätas med aioli - annars så smakar den inte speciellt mycket.
-
1 sats grönsakssoppa, lägg till färsk fänkål
-
4-6hg fisk i lagom stora bitar, åtminstone två sorter. T.ex. kolja och rödspätta eller lax.
-
Börja med grönsakssoppan. Se Grönsakssoppa
-
Under tiden som soppan kokar så gör du aiolin. Knäck ägget och häll av vitan. Lägg gulan i en rundad skål.
-
Skala vitlöksklyftorna och pressa ner dem över gulan. Klicka i senapen och rör runt.
-
Under ständig vispning (använd en ballongvisp) så droppar du i oljan. Efter hand så kan du öka mängden olja. Vispa tills du fått en bra konsistens på aiolin. Ställ i kylen i väntan på soppan.
-
När soppan nästan är färdig så lägger du i fisken. Låt soppan bli varm igen och vänta på att fisken är genomkokt.
-
Servera med knäckebröd och ost. Klicka i aioli i soppan. Ät och njut.