Ett annat recept som Ghislène plockade fram var en soppa på vitlök. Receptet jag fick på kursen försvann tyvärr då vårt hus i Växjö brann 1998. Men efter lite googlande så hittade jag ett recept som stämmer rätt så väl med det ursprungliga - åtminstone så långt jag minns det.
1 vitlök (hela - inte bara en klyfta) plus kanske några klyftor till
2 gula lökar
1 msk olivolja (eller gåsfett!)
2 ägg
1 msk vitvinsvinäger
2l vatten
salt, peppar
ev. bröd och ost för gratinering
Hacka löken fint och 'smält' den i olivoljan.
Krossa alla vitlöksklyftorna och lägg i grytan efter att löken fått en fin gul färg. Låt vitlöken 'smälta' med i ca 2 minuter.
Slå på vattnet, salta och peppra, och låt koka i ca 30 minuter.
Separera gulor och vitor. Vispa ner vitorna i soppan så att du får vita strimmor.
Blanda gulorna med vinäger. Tag kastrullen från värmen och red av soppan med gulorna.
Servera med bröd och ost.