Citronpaj - The Perfect Lemon Tart

Ytterligare ett recept från 'citronboken'. Ann har genom åren gjort en citronpaj som vi alla tycker om. Denna påminner rätt så mycket om den pajen men det är lite tjockare citrontäcke.

Ingredienser

  • 125g smör

  • 2 msk citronrasp

  • 4dl vetemjöl

  • 3dl strösocker

  • 2 nypor salt

  • 6 stora ägg

  • 2 ½dl saft av pressade citroner (~4 citroner)

  • 1 ¼dl grädde

  • florsocker

Steg för steg

  1. Sätt ugnen på 175°. Smörj en pajform, gärna med lös botten.

  2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt 1msk av citronraspet. Låt kallna i ca. 5 minuter.

  3. Blanda mjöl, drygt 0,5dl av sockret och en nypa salt i en bunke. Häll det smälta smöret i bunken, lite i taget, och rör om tills det blir en deg. Tryck ut degen i pajformen. Grädda i ca 20 minuter eller tills det är ljusbrunt. Låt det kallna på ett galler medan du gör smeten.

  4. Blanda resterande citronrasp med sockret. Vispa äggen, blanda ner sockerblandningen, citronsaften och en nypa salt. Rör om tills blandningen är slät.

  5. Vispa grädden tills den blir toppig. Blanda ner grädden i äggblandningen. Häll blandningen i pajskalet och grädda i 25-30 minuter tills fyllningen 'stannat' i mitten. Om du vill så placera ett bakplåtspapper under formen för att minska spillet.

  6. Innan du serverar pudra över florsocker.