Biscotti

ca 30 skorpor

Ett recept som jag hittade i en Allt om Mat som ger goda biscotti utan alltför stor insats.

När jag skulle göra dessa kakor för att ta bilder till kokboken så upptäckte jag att skorporna smakar nästa lika gott utan de kanderade apelsinskalen. Först när jag satt in plåten i ugnen så såg jag att jag hade en skål med apelsinskal som jag inte hade arbetat in i degen.

Ingredienser

  • 1 apelsin

  • 3dl vatten

  • 1dl socker

  • 100g smör

  • 2 ägg

  • 1 ½dl socker

  • ½ tsk anis

  • 5dl vetemjöl

  • 1 ½ tsk bakpulver

  • 1dl russin

  • 75g pistagenötter

Steg för steg

  1. Sätt ugnen på 200°.

  2. Strimla apelsinskalet och koka det i vattnet med sockret i ca 20 minuter. Låt rinna av och skär i inte allt för små bitar.

  3. Smält smör och låt svalna.

  4. Vispa ägg och socker. Stöt anisen i en mortel.

  5. Blanda i smöret i äggblandningen. Rör ner resterande ingredienser.

  6. Rulla degen till två rulla och grädda i ca 15 minuter.

  7. Sänk värmen till 175° och skär rullarna i bitar. Rosta bitarna i ca 15 minuter. Låt 'efterrosta'