Fransk kyckling

4 personer

Ytterligare ett recept från den franska kokboken (se Ugnsbakad lax med linsröra).

Ingredienser

  • 3 msk smör

  • 2 msk olivolja

  • 4 kycklingfiléer

  • 2 schalottenlökar, finhackade

  • 1 ¼dl torrt vitt vin

  • 2 ½dl kycklingbuljong

  • 2 vitlöksklyftor

  • ca 2dl grädde

  • 3 msk Dijonsenap, gärna grovkorning

  • 1 msk färsk, hackad, dragon, eller 1 tsk torkad

  • 1 tsk färsk, hackad, timjan, eller ½tsk torkad

  • 2 msk hackad persilja

  • salt, peppar

Steg för steg

  1. Stek kycklingfiléerna i 2 msk smör och 1 msk olja tills de har fått fin färg. Lägg åt sidan och håll dem varma.

  2. Tillsätt resten av smör och olja och smält löken. Tillsätt vin, buljong och pressad vitlök. Koka tills ca 1,5 dl återstår.

  3. Vispa ner grädden och senapen. Koka upp och låt det sjuda tills det tjocknat något, ca 3 minuter. Blanda ner timjan och dragon. Salta och peppra.

  4. Lägg tillbaka kycklingen och köttsafter. Låt småputtra tills kycklingen är helt genomstekt.

  5. Servera med sallad och något lämpligt att få upp såsen med, t. ex. pressad potatis.