Fiskgratäng

4 personer

Under mina studieår så gjorde jag en fiskgratäng lite då och då. Men efter studierna så är det Ann som tagit över denna rätt. Närhelst fisk kommit på tal som middag så har Elin alltid röstat på denna gratäng. Helt förståeligt.

Ann har inget nerskrivet recept - detta görs på en höft - så det som beskrivs här är en skiss på hur det ska göras.

Ingredienser

  • 6hg valfri fisk men gärna spätta

  • 1kg potatis

  • 1-3dl grädde

  • 1-3dl mjölk

  • 5hg räkor (oskalade), frysta

  • 1 tärning fiskbuljong

  • salt och peppar

  • riven muskotnöt

  • ca 2dl riven, god, ost

Steg för steg

  1. Skala potatisen och koka den - glöm inte att salta.

  2. Tina räkorna och skala dem.

  3. Sätt på ugnen på ca 225°

  4. Lägg fisken i en vid kastrull, täck med vatten och smula över buljongtärningen. Koka fisken tills den är färdig.

  5. Lägg upp fisken i mitten på ett ugnssäkert fat. Spara spadet!

  6. Blanda 2msk smör med 1msk vetemjöl - en beurre manié. Koka upp spaded och rör ner smör-mjölblandningen. Späd med grädde och mjölk. Krydda.

  7. Gör potatismos av den kokta potatisen. Mosa, lägg i några klickar smör, späd med mjölk och krydda med muskot. Du bör göra moset rätt så fast.

  8. Lägg moset runt kanten på det ugnssökra fatet - fisken är ju i mitten. Slå såsen över fisken. Strö riven ost över både sås och mos.

  9. Gartinera i ugn tills osten smält och fått fin färg.

  10. Strö över räkorna innan du serverar.