'Sneizerschnitzel' Schweizerschnitzel à la Lund

4 personer

Ytterligare ett matminne från tiden i Génève. Denna rätt åt vi tillsammans med Annika och Magnus, sittandes på ett torg i centrala staden.

Detta är en rätt som vi format utifrån våra hågkomster och med råvaror som är lämpliga i en barnfamilj. I orginalreceptet ska det t.ex. säkert vara kalv och inte gris. Och den har fått ett något försvenskat namn.

Ingredienser

  • 8 skivor skinkschnitzel eller innanlår

  • ca 1hg kokt skinka

  • 16-24 skivor god herrgårdsost

  • ca 1dl vetemjöl

  • 2 ägg

  • ca 1dl ströbröd

  • salt, peppar

  • smör

  • ca 2dl frysta gröna ärtor

  • potatis till klyftpotatis

Steg för steg

  1. Banka ut schnitzlarna lagom tunt med hjälp av en köttyxa.

  2. Lägg samman schnitzlar: Täck en köttskiva med ost, skinka och sedan ost. Lägg på en annan skiva kött. Tryck ihop.

  3. Häll upp mjöl i en djup tallrik och blanda i salt och peppar. Vispa upp äggen i en annan djup tallrik och häll upp ströbrödet i ytterligare en.

  4. Doppa schnitzlarna i mjölblandningen, båda sidor ska vara vita, och lägg åt sidan.

  5. Tag en 'mjölad' schnitzel och doppa i äggen och sedan i ströbrödet. Lägg åt sidan.

  6. När alla schnitzlar är doppade så kan du göra i ordning potatisen. Godast är att göra klyftpotatis till (Klyftpotatis)

  7. Ca 15 minuter innan potatisen är färdig steker du schnitzlarna i rikligt med smör. Stek på ganska låg värme och vänd efter 5-7 minuter.

  8. Värm de frysta ärtorna.

  9. Servera med ärtor och klyftpotatis och kanske en grönsallad.