Indisk curry

4 personer

Anna Bergenströms böcker har varit en stor inspirationskälla under alla år. Detta receptet kommer från Under Valnötsträdet och vi har alla uppskattat det. Grytor är ju alltid trevligt att bjuda på och denna grytan passar ypperligt med ett antal goda tillbehör.

Ursprungsreceptet föreslår tre olika varianter: med grönsaker, med kyckling eller med lamm. Vi har provat både kyckling och lamm. Jag föredrar att använda kycklinglårfiléer - lagom bitar och "robust" smak.

Ingredienser - bascurry

  • ca 1kg kycklinglårfiléer

  • 2 gula lökar, finhackade

  • 4 vitlöksklyftor, hackade

  • 3 msk färsk riven ingefära

  • ½ tsk gurkmeja

  • ½ tsk spiskummin

  • 1 tsk paprikapulver

  • ½-1 tsk garam masala

  • ½ tsk cayennpeppar (eller lite mer om man gillar stark mat)

  • 1 msk honung

  • 5 dl vatten

  • 5 medelstora finhackade tomater

  • peppar, salt

  • 3dl matlagningsgrädde

  • 4-5 msk majsolja

Tillbehör

  • 4 portioner jasminris eller råris

  • en burk mango chutney

  • ca 2dl turkisk yoghurt

  • papadums eller naanbröd

  • hackad, färsk, koriander

Steg för steg

  1. Fräs löken i oljan i ca 10 minuter.

  2. Lägg sedan i den rivna ingeföran och de hackade vitlökarna. Fräs i några minuter.

  3. Dags för kryddor. Lägg i gurkmeja, spiskummin, paprika, garam masal och cayennpeppar. Fräs någon minut. Slå över vattnet.

  4. Lägg ner de hackade tomaterna och honungen. Låt puttra ca 25 minuter.

  5. Bryn kycklingfiléerna, i omgångar om det behövs, och lägg över i grytan.

  6. Koka till kyckligen är genomkokt, ca 15 minuter. Häll i grädden och låt koka med i ca 10 minuter. Salta och peppra.

  7. Servera med ris och tillbehör. Strö gärna koriander över.