Marinerad rostbiff

4-6 personer

Första gången vi gjorde denna rätt var till vår gemensamma 80 årsdag (40+40). Det blev 5 eller 6 stekar för att det skulle räcka till alla gästerna. Eftersom den blev så god så har vi fortsatt att göra denna rostbiff närhelst andan har fallit på. För en väldigt liten insats så får man mycket och gott kött.

Ingredienser

  • ca 1,2kg helt nötkött - utskuren biff eller rostbiff.

  • 1 ½dl soya

  • 4 ½ msk äppelcidervinäger

  • ¾ tsk grovmalen svartpeppar

  • ½ tsk vardera av dragon, timjan och basilika

  • 1-2 skivade vitlöksklyftor

Steg för steg

  1. Om det behövs så binder du ihop steken så att den får en trevlig form. Salta och peppra och stek den i 125° tills stektermometern visar 60°.

  2. Låt steken svalna något under tiden som du rör ihop marinaden.

  3. Lägg kötter varmt i en plastpåse och slå över marinaden. Lägg plastpåsen i ytterligare en plastpåse och låt steken marinera i ett dygn. Vänd på den lite då och då.

  4. Ta ut steken och torka av den. Skär den i tunna skivor. Servera med lämpliga tillbehör som t.ex. syltlök, cornichons och klyftpotatis. En aioli eller nobissås till är också gott.