Spagetti bolongnese

4 personer

När jag var 12 år så kom Annika hem från hemkunskapen och lagade en köttfärssås. Jag stod bredvid och tittade på. Det hela blev så gott så jag bestämde mig för att lära mig att laga denna köttfärssås. Den blev säkert gjort ett antal gånger innan jag själv gick i hemkunskap. Ha - tänkte jag - det här fixar jag. Men fröken hade andra åsikter om hur det skulle göras - framför allt så skulle köttfärsen brynas ordentligt.

Sedan dess har jag lärt mig att åtminstone försöka att bryna färsen lite bättre. Grundreceptet är detsamma men varje gång jag gör den så blir det någon ny variation. Det följande är detta grundrecept.

När sås och spagetti är klara så serveras det med riven ost och lämpliga kryddor.

Ingredienser

  • 300-400g köttfärs, blandfärs eller nötfärs

  • 3-4 gula lökar

  • 2 morötter

  • ca 100g rotselleri, i tärningar

  • ca 100g fläsk eller bacon, i tärningar

  • 400g krossade tomater, gärna den kryddade varianten med basilika

  • 2-3 vitlöksklyftor

  • ca 3 msk tomatpuré och ca 3msk tomatketchup.

  • 2 msk paprikapulver

  • salt, peppar, chilipeppar eller cayennepeppar

  • olja eller smör

  • vatten

  • ca 2hg god ost, riven

  • spagetti för 4 personer

Steg för steg

  1. I en stekpanna med höga kanter så bryner du köttfärsen. Det är bra om man låtit färsen ligga framme så att den inte är kylskåpskall. Under tiden som färsen bryns så mosar du färsen så att det bara blir smulor. När färsen inte är röd längre så tillsätt fläsket.

  2. När färsen är färdigbrynt så häller man i den hackade löken, morötter och selleri. Om man vill kan man ta strimlad röd paprika också.

  3. Pressa i vitlöken, och håll i de krossade tomaterna. Krydda med paprika, salt, peppar, chili, tomatpuré och ketchup. Slå på vatten (ca 3dl), rör om och låt puttra med, eller utan, lock tills morötterna är mjuka. Kanske du måste spä med mer vatten under tiden?

  4. Under tiden som köttfärssåsen puttrar så river du osten och kokar spagettin.

  5. Slå spagettin i ett durkslag och droppa eventuellt lite olja över den för att den inte ska klibba ihop.

  6. Servera med riven ost, mer kryddor, ketchup.