Kapitel 2. Pasta- och potatisrätter

Innehållsförteckning

Skink- och ostpasta eller pasta á'la pappa
Ingredienser
Steg för steg
Spagetti bolongnese
Ingredienser
Steg för steg
Lasagne
Ingredienser
Steg för steg
Potatisgratäng
Ingredienser
Steg för steg
Ingredienser
Steg för steg
Potatiskaka eller Rösti à la Tomas
Ingredienser
Steg för steg
Klyftpotatis
Ingredienser
Steg för steg

Skink- och ostpasta eller pasta á'la pappa

2 personer

Detta har varit en standardrätt i många år. En av anledningarna är att det går fort att laga. En annan är att den är förhållandevis billig. Att det är gott att äta är en självklarhet.

Första gången jag lagade denna rätt var hemma i Tranås. Annika hade letat reda på ett recept med Pasta al Fredo. Jag antar att jag som vanligt var ute i köket och spanade på den som lagade mat. I vilket fall som helst så var receptet så enkelt så jag la det på minnet. Därefter lagade jag rätten ganska ofta under mina studieår i Linköping. Ann fick provsmaka under vår första semester tillsammans - några dagar på Öland i augusti 1980. Då kunde jag laga rätten utan och innan och hade inga problem att få till den i köket på vandrarhemmet i Vickleby.

Ingredienser

  • ca 50g rökt skinka skuren i tärningar

  • ca 100g riven, lagrad, ost

  • 1 eller 2 vitlökar

  • ½dl grädde

  • ½dl mjölk

  • några nypor timjan

  • salt och peppar

  • ca 200g pasta - med fördel tagliatelle

  • 2dl gröna ärtor (för ärtvarianten)

Steg för steg

  1. Använd en skärbräda för skinka, ost och vitlök.Börja med att tärna skinkan och riva osten. Pressa vitlöken

  2. Koka upp vatten och lägg i pastan.

  3. När pastan är färdig så slå av vattnet i ett durkslag. Slå i mjölk och grädde i kastrullen och lägg i skinka, ost och vitlök. Värm under omrörning tills osten har smält. Ibland får man sätta till lite mer vätska - undvik att göra det för "blött". Salta och peppra.

  4. Slå över pastan, rör om och servera genast.

  5. Om man tycker om ärtor så kan man på slutet tillsätta ca 2dl frysta ärtor tillsammans med pastan. Krävs ofta att man värmer på lite extra i så fall.