Röd Gazpacho

4 personer

En "vanlig" gazpacho som är röd av tomat finns i en annan av Annas kokböcker (Annas Mat).

Ingredienser till soppan

  • 1 grön paprika

  • 2 stora, skalade tomater

  • 1 grön gurka i halvor på längden

  • 1 gul lök

  • 2 burkar (à 400g) tomatjuice

  • 3 msk olivolja

  • 2-3 msk vinäger

  • 1/4 tsk tabasco

  • 1 tsk salt

  • svartpeppar

  • 2 vitlöksklyftor

  • 2dl brödkuber

  • 1dl gräslök

Steg för steg

  1. Blanda i mixer: 1 tomat, 1/2 gurka, 1/2 lök, 1/4 paprika. Slå i 1/2 burk tomatjuice. Mixa.

  2. Blanda i resten, utom hälften av olja, och låt stå kallt i minst 2h.

  3. Stek brödtärningar i oljan med lite vitlök.

  4. Finhacka det som är kvar av tomat, gurka, lök och paprika. Lägg i skålar. Lägg gräslök i skål.