Fisksoppa

4 personer

En av våra standardrätter - om vi inte kommer på vad vi ska göra så blir det ofta en fisksoppa. Fisksoppan måste ätas med aioli - annars så smakar den inte speciellt mycket.

Ingredienser till soppan

  • 1 sats grönsakssoppa, lägg till färsk fänkål

  • 4-6hg fisk i lagom stora bitar, åtminstone två sorter. T.ex. kolja och rödspätta eller lax.

Ingredienser till aioli

  • 4-6 vitlöksklyftor

  • 1 äggula

  • 1 msk Dijonsenap

  • ca 2dl solros- eller majsolja

Steg för steg

  1. Börja med grönsakssoppan. Se Grönsakssoppa

  2. Under tiden som soppan kokar så gör du aiolin. Knäck ägget och häll av vitan. Lägg gulan i en rundad skål.

  3. Skala vitlöksklyftorna och pressa ner dem över gulan. Klicka i senapen och rör runt.

  4. Under ständig vispning (använd en ballongvisp) så droppar du i oljan. Efter hand så kan du öka mängden olja. Vispa tills du fått en bra konsistens på aiolin. Ställ i kylen i väntan på soppan.

  5. När soppan nästan är färdig så lägger du i fisken. Låt soppan bli varm igen och vänta på att fisken är genomkokt.

  6. Servera med knäckebröd och ost. Klicka i aioli i soppan. Ät och njut.