Grönsakssoppa

4 personer

När man tittar i kylen och bara hittar lite potatis och lite grönsaker så är det kanske dags att göra en grönsakssoppa. Basen i denna soppa är som oftast gul lök. Sedan kan man lägga till allteftersom man har grönsaker hemma. Det bör med fördel vara olika rotfrukter - de mjukare grönsakerna kan man 'krydda' med på slutet.

Ingredienser

  • 3-5 gula lökar, grovt hackade

  • 1 purjolök, skivad

  • ca 100g rotselleri, hackad i fina tärningar

  • 2-4 morötter, slantar eller tärningar

  • 1-2 palsternackor, slantar eller tärningar

  • 4-6 potatisar, i tärningar

  • 1-2 dl gröna ärtor (om man vill)

  • smör/olja, salt, peppar, curry

  • 2-3l gryta

  • ca 1 ½l vatten

Steg för steg

  1. Skala lök, potatis, morötter, selleri och palsternackor. Rengör purjolöken och hacka den. Man behöver inte ha alla ingredienser med - basen är lök, potatis och morötter.

  2. Smält löken i grytan tills den är gyllene och genomskinlig.

  3. Lägg i purjo och morötter och låt det fräsa med 3-4 minuter.

  4. Krydda med lite curry och fräs den i ca 1 minut.

  5. Fyll på vattnet och lägg i resten av grönsakerna. Koka upp och låt det koka i ca 30 minuter tills potatisen är mjuk. Krydda med salt och peppar.

  6. Häll eventuellt i de gröna ärtorna och låt dem bli varma.

  7. Servera med knäckebröd och ost.