Kapitel 1. Soppor

Innehållsförteckning

Potatis och purjolökssoppa
Ingredienser
Steg för steg
Fransk löksoppa
Ingredienser
Steg för steg
Tourain eller vitlökssoppa
Ingredienser
Steg för steg
Grönsakssoppa
Ingredienser
Steg för steg
Fisksoppa
Ingredienser till soppan
Ingredienser till aioli
Steg för steg
Grön Gazpacho
Ingredienser till soppan
Steg för steg
Röd Gazpacho
Ingredienser till soppan
Steg för steg

Potatis och purjolökssoppa

2 personer

Potatis och purjolökssoppa eller Vichysoise har vi lagat många gånger och i olika varianter.

Ingredienser

  • 4-6 potatisar

  • 1 purjolök

  • 1 msk smör, margarin eller olja

  • 1l vatten

  • ½dl grädde

  • salt, peppar

  • muskot

  • körvel

Steg för steg

  1. Skölj och skiva purjolöken. Olika recept säger att man bara ska ta det vita men det funkar bra med att ta en del av det gröna också.

  2. Skala potatisarna och skär dem i tunna skivor eller små kuber.

  3. Hetta upp fettet i en 2-litersgryta och smält purjon, dvs. låt purjon stekas på svag värme.

  4. Slå på vattnet och lägg ner potatisen. Låt koka upp och låt soppan koka på svag värme ca 30 minuter. Salta och peppra. Eventuellt så kan du ta lite muskot också.

  5. Ta grytan från spisen och vispa soppan med visp eller mixerstav tills den är slät. Om du inte har visp eller mixerstav så kan du passera soppan i en sil.

  6. Tillsätt en skvätt grädde, värm upp soppan igen och strö eventuellt över lite körvel.

  7. Servera med knäckebröd och ost.